Запечённая осетрина с белыми грибами
Составитель Л. Голунова Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем Голунова Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
Читайте "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" года выпуска. Читайте " Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий " года выпуска. Больше тысячи блюд:. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ Яйца вареные Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами Яйца с ветчиной на гренках Яичная кашка натуральная Яичная кашка с овощами или грибами Яичная кашка с мясными продуктами Яичница глазунья натуральная Яичница глазунья со шпиком Яичница глазунья с луком Яичница глазунья с жареным картофелем Яичница глазунья с сыром Яичница глазунья с черным хлебом Яичница глазунья с овощами или грибами Яичница глазунья с мясными продуктами Омлет натуральный Омлет из яичного порошка Омлет со шпиком Омлет с луком Омлет с сыром Омлет, смешанный с мясными продуктами Омлет, фаршированный овощами или грибами Омлет, фаршированный мясными продуктами Омлет, фаршированный вареньем Омлет с жареным картофелем запеченный Омлет с морковью запеченный Омлет с кашей запеченный Драчена Яйца, запеченные под молочным соусом VIII. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА Творожная масса сладкая Творожная масса со сметаной Творожная масса с зеленым луком Творожная масса с ягодами или плодами Творожная масса с орехами Творожная масса с вареньем Творог с молоком, сливками, сметаной, сахаром или сметаной и сахаром Творог с сыром Творог со свежей зеленью Вареники ленивые полуфабрикат Вареники ленивые отварные Сырники из творога Сырники из творога и картофеля Сырники с морковью Сырники по-киевски украинское национальное блюдо Творожные батончики белорусское национальное блюдо Пудинг из творога запеченный Пудинг из творога варенный на пару Запеканка из творога Крем творожный.
- Ваше сообщение отправлено.
- Митболы — мясные шарики в томатном соусе. Готовят из говяжьего или смешанного фарша.
- Integer congue malesuada eros congue varius. Sed malesuada dolor eget velit pretium.
- Почки — это субпродукт, который довольно часто остается недооцененным продуктом среди кулинаров.
- Осетры - это пресноводные рыбы, которые обитают в реках и морях.
- By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. To learn more, view our Privacy Policy.
- RU доступ к данной странице для анонимных пользователей с IP-адреса Для доступа к данной странице, пожалуйста, перейдите на главную страницу сайта и укажите имя пользователя и пароль.
- Бутерброды с джемом или повидлом. Бутерброды с отварными мясными продуктами.
- С тех пор как французы изобрели соусы, их стали разделять на красные и белые, причем к цвету это не имело никакого отношения. Белые соусы готовятся на прозрачном овощном или курином бульоне с добавлением слегка поджаренной на масле муки, а красный соус делают на мясном бульоне, насыщенном и крепком, при этом мука поджаривается до красно-коричневого цвета.
В Сборнике учтены основные особенности питания различных контингентов населения, в том числе нашедшие отражение в Сборнике рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях издание г. С целью оказания помощи поварам в улучшении качества выпускаемой продукции уточнена технология приготовления блюд с учетом использования серийно выпускаемого современного отечественного оборудования. Для ряда мучных блюд и изделий приведены основные физикохимические показатели. В связи с осуществляемой централизацией производства продукции в общественном питании изменено построение ряда рецептур.
